Вертикальное фермерство: от запуска производства до реализации готового продукта

О программе

Актуальность. Рынок здорового питания и функциональных продуктов растёт более чем на 15 % в год, при этом в структуре потребительского спроса устойчиво увеличивается доля свежей зелени, микрозелени, ягод и инновационных напитков, в том числе сока витграсс. Однако для успешного ведения бизнеса и минимизации рисков, стабильного роста дохода необходимо освоить полный цикл: от пакета разрешительной документации до готового пищевого продукта и его реализации.

Цель программы. Подготовить специалистов, способных самостоятельно организовать сити-ферму полного цикла — от выращивания до производства, обеспечения качества и безопасности продукции, а также её коммерциализации.

Обучение базируется на актуальных исследованиях ФГБНУ «Росинформагротех» в области высокотехнологичных наукоемких агротехнологий, что обеспечивает высокую маржинальность и конкурентоспособность готового продукта.

Уникальность программы

• ✓Комплексный подход: от бизнес-идеи до коммерциализации;
• ✓Практика на действующем предприятии с индивидуальными консультациями;
• ✓Обучение созданию «юридического фундамента» производства: пошаговое оформление ТУ, ТИ, ППК и внедрение системы ХАССП;
• ✓Индивидуальное экспертное сопровождение на всех этапах реализации собственного проекта — от идеи до запуска (в течение 1 месяца);
• ✓Итоговая аттестация — разработка и защита индивидуального проекта по созданию собственного производства, готового к практической реализации.

В результате обучения слушатели получают

• ✓Верифицированные технологии;
• ✓Готовую разрешительную и техническую документацию — шаблоны технических условий (ТУ), технологических инструкций (ТИ), программы производственного контроля (ППК), документации системы ХАССП, а также чек-листы для проведения лабораторных испытаний и регистрации декларации соответствия, что позволяет сократить срок вывода продукции на рынок с 6 месяцев до 2 недель;
• ✓Компетенции в области маркетинга и сбыта: рынки, себестоимость, ценообразование, формирование каналов сбыта (включая взаимодействие с торговыми сетями, маркетплейсами и сектором HoReCa);
• ✓Бизнес-проект собственного производства.

Для кого

Требования к образованию: наличие высшего или среднего профессионального образования.

• ✓Руководители и специалисты сельскохозяйственных организаций — для повышения эффективности использования существующих площадей, внедрения технологий гидропоники и переработки продукции с целью увеличения добавленной стоимости;
• ✓Главы крестьянских (фермерских) хозяйств и личных подсобных хозяйств — для освоения полного цикла производства и переработки сельхозпродукции, расширения каналов сбыта и повышения доходности;
• ✓Начинающие и действующие сити-фермеры — для систематизации знаний, получения готовой документации и повышения конкурентоспособности продукции;
• ✓Сотрудники региональных центров компетенции в сфере АПК — для повышения качества проведения экспертизы в вопросах сити-фермерства, переработки и сертификации, консультировании сельхозпроизводителей;
• ✓Технологи пищевых производств — для углубления компетенций в области переработки растительного сырья и внедрения систем качества (ХАССП);
• ✓Специалисты по качеству и сертификации — для освоения практических аспектов разработки ТУ, ТИ, ППК и декларирования продукции;
• ✓Предприниматели, планирующие создание производства в сфере здорового питания — для получения комплексных знаний от агротехники до коммерциализации и минимизации стартовых рисков;
• ✓Выпускники аграрных и технологических вузов (бакалавриат, специалитет) — для приобретения прикладных компетенций, востребованных на рынке труда, и повышения конкурентоспособности.

Содержательные модули

1. 1

   Введение в сити-фермерство

2. 2

   Нормативно-правовая база и требования к производству пищевой продукции

3. 3

   Агротехнологии

4. 4

   Производство витграсса: промышленное выращивание и переработка в сок

5. 5

   Качество, безопасность, сертификация (ТУ, ХАССП, декларация)

6. 6

   Экономика и бизнес-планирование

7. 7

   Маркетинг, продажи, сбыт

8. 8

   Юридические аспекты (МИП, товарищество, аренда)

Документ

• ✓Диплом о профессиональной переподготовке установленного образца

Контакты